DÜN PARİS'Tİ BUGÜN GASTRONOMİNİN BAŞKENTİ

G A Z İ A N T E P

"Çingene Kızı" Zeugma Müzesi

Yazı ve Fotoğraflar: leventkaracaoglu@gmail.com

Kaynak göstererek kullanabilirsiniz.

Zeugma Müzesi

Gaziantep Zeugma Müzesi binası ve içindeki mozaik örnekleri ile insanı büyüleyen bir müze.

 Modern bir müze, Zeugma Müzesi

Zeugma Gaziantep'in Nizip ilçesinin Belkis Köyü yakınlarında MÖ 300 yıllarında Büyük İskenderin komutanlarından Selevkos I. Nikator tarafından kurulmuş.

Zeugma kazılarında ortaya çıkarılan mozaikler 2011 yılında arkeoloji müzesinden Zeugma Müzesine getirilmiş.

2 katlı müzenin giriş katında 3 D Zeugma filimleri gösteriliyor. Mozaikler üzerinde inter aktif gösterileri ziyaretçiler oturarak ilgiyle izliyor.

Müzenin en çok  önem verilen ve üzerinden Zeugma'nın tanıtıldığı mozaik "Çingene Kızı" mozaiği.  
1 m genişliğinde olan bu mozaik belkide müzenin en küçük parçası.

Adı "Çingene Kızı" ama cinsiyeti ve kimliği tartışılıyor, belli değil.

Bazılarına göre yer tanrıçası ve tanrıların anası Gaia, bazılarına göre ise Büyük İskender bu figür.

Çingene kızı denilmesinin nedeni kabarık ve ortadan ayrılan saçları arkada bir eşarpla bağlanmış. Kulaklarında iri küpeler olduğu için.

"Çingene Kızı" mozaiği müzenin 2. katında özel bir odada sergileniyor. Genel salondan ayrı başka bir odada.

Siyah duvarlar, karanlık bir ortam önünüzü çok zor görüyorsunuz ve labirent gibi bir yoldan giderek karşınızda duvarda 40 inç led tv gibi aslı duran "Çingene Kızı".

Çok heyecanlı ve gizemli. Çok heyecanlanır Çingene kızı ile aranızdaki kordonu eliniz biraz geçerse o an fark edeceğiniz karanlıkta belli olmayan ama sesinden tanıdığım bayan güvenlik görevlisi uyarıyor.

Lütfen alarm çalabilir :)

Zeugma Mozaikleri

Mutlaka görülmeli Zeugma Müzesi.

Zeugma Müzesi her gün açık. Müzekart geçerli, olmayanlar için giriş ücreti 10 TL.

Adres:

Mithatpaşa Mahallesi Hacı Sani Konukoğlu Bulvarı 27500, Şehitkamil, Gaziantep

Tel: +90 342 230 59 69

 https://www.muze.gov.tr/tr/muzeler/zeugma-mozaik-muzesi

Yola Çıktım Mardin'den Gaziantep'e

İzmir'den uçakla geldiğimiz ve 2 gece konakladığımız Mardin'den 6 Kasım 2015 Cuma günü sabahı Mardin Seyahat Firmasının yolcusu olarak ayrıldık.

Yolcuğumuz dün doğunun Paris'i olarak adlandırılan, bugün gastronominin başkentliğine soyunan Gaziantep.

Gaziantep daha önce birçok kez ziyaret ettiğimiz bir kent.

Ancak son ziyaretimiz 25 yıl kadar önceydi.

O nedenle sanki hiç görmemişiz gibi heyecanlıyız, aradaki farkı görmek için merak içindeyiz.

Yolumuz 347 km. Mardin'den sonra Kızıltepe, Viranşehir, Urfa (dışından), Nizip üzerinden 5 saat sonra Gaziantep'e ulaştık.

25 yıl öncesinin yolları ile bugünün çift şeritli, bölünmüş ve beton asfalt yapılmış yollarını kıyaslamak mümkün değil.

Gaziantep otogarı modern ve bakımlı. Otogar çıkışında bulunan bilet ofisinden toplu taşıma biletlerinden alabilirsiniz.

Gaziantep'de halk ve belediye otobüslerinin sefer sayısı ve güzergahı çok fazla. O nedenle şehir içinde her yere ulaşabilirsiniz.

Çevredekilere sorarak konaklayacağımız otelin bulunduğu semte giden minibüse bindik.

Sanko Park AVM, Gaziantep'de alışverişin yeni yüzü

Gaziantep Bey Mahallesi Tarihi Bir Konak

Gaziantep Türkiye'nin en kalabalık 8. kenti. Dünyanın da bugün hala yaşanılan en eski kentlerinden biri.

Gaziantep valisi Ali Yerlikaya, Belediye Başkanı Fatma Şahin.

Ulaşım

Halk otobüsü ve Belediye otobüsü bilet ücreti 2.20 TL. Büfelerde resmi fiyatın üzerinde, 2.50 TL satılıyor.

Gaziantep  Oğuzeli Havalimanı şehrin 20 km güneyinde. Havaş 10 TL, Belediye Otobüsleri (Turuncu B 39) ile 50 dakikada  5 TL ulaşabilirsiniz.

Belediye otobüslerinde wifi İnternet var.

Gaziantep'de uzun süre kalacaksanız Kart 27 edinebilir, dilediğiniz kadar yükleme yapabilirsiniz.

Gaziantep'te şu anda 3 tramvay hattı çalışıyor.

Konaklama

Konaklama konusunda gezimizi planlarken öğretmen evlerini araştırdık önce.

Ancak üzülerek söylemeliyim çok az şehirde öğretmen evleri bakımlı ve donanımlı.

Günümüzde bilhassa Anadolu'da o kadar çok yeni modern oteller açıldı ki bunların hizmeti 4 veya 5 yıldız ve fiyatları öğretmen evlerinin biraz üzerinde.

Bu otellerin aranırsa tek olumsuz yanı, merkeze bir kaç durak uzaklıkta olması, mutlaka bir araçtan yararlanmak zorunda olmanız.

Gaziantep Öğretmen evi (1 gecelik süit oda fiyatı 90 TL, sivile 135 TL) 25 yıl öncesinde olduğu yerde, çok az bakım görmüş ve son durumu pek iç açıcı değil.

Holiday Inn, Gaziantep 

O nedenle Gaziantep'de konaklayacağımız otel Holiday Inn. Yeni ve 4 yıldızlı bu oteli booking.com üzerinden 2 gece için 260 Tl ödedik.

Çok temiz, yeni, bakımlı, çalışanların çok ilgili olduğu bir otel. Yatakları ve oda kalitesi çok çok iyi. Üstelik yaklaşık 300 m yürüyerek Gaziantep'te her yere gidebileceğiniz otobüs duraklarına ulaşabiliyorsunuz.

Otele gelişte ise 10 m uzağındaki durakta inebilirsiniz.

http://www.higaziantep.com/

Yemek

Gaziantep denince eskiden beri başta baklava olmak üzere bir çok yöresel sulu yemek ve kebap akla gelirdi.

 Şöbiyet - Kare özel Baklava

İmam Çağdaş

Yine öyle. Ancak şimdi bunların nerede yenileceği, hangi işletmenin hangi yemek veya tatlıda önce çıktığı sadece Gaziantep'de değil tüm Türkiye'de konuşulur tartışılır hale geldi.

İletişimin, internetin, sosyal medyanın ve ulaşımın kolaylaşması sonunda ülkemizde kültür turizminin hızla yaygınlaşması üzerine kentler, kültürler, işletmeler tanınır bilinir hale geldi.

8 gün sürecek olan güneydoğunun batısını kapsayan kentlere yapacağımız gezi öncesi o kadar çok eş dost öneride bulundu ki inanılmaz.

Bu öneriler hemen hemen sadece Gaziantep'de neyi nerede yememiz gerektiği ile ilgiliydi.

Bazı dostlar ben oralarda iken telefonla arayarak önerdikleri yerleri gidip gitmediğimi bile kontrol etti :)

Öyle bir algı oluşturulmuş ki örneğin Gaziantep'e giden biri İmam Çağdaş'ta yemek yemeden dönerse dayak yiyebilir :)

Bu algıyı aslında bizde, işini bilen Gaziantep'in alaylı esnafı yaratmış.

Düşünün her hafta sonunda yaz kış demeden İstanbul'dan diğer büyük kentlerimizden uçaklar dolusu insan elinde liste neyi nerede yiyeceğim diyerek koşturup duruyor.

İmam Çağdaş

Kim ne derse desin bu kentin sembolü, gastronomi başkentinin ana mutfağı burası. Gidince anlıyorsunuz.

Tamam fiyatları biraz daha yüksek, artık sanayileşmiş, büyümüş, kalabalık vb.

İyide kaliteyi bozmadan her sattığı tatlının belki de o kadarını kargo ile İstanbul'a gönderiyorsa başka türlü bunu nasıl karşılayacak.

İlk akşam yemeği için fotoğraf dünyasından dostum Hasan Yelken bizimle birlikte olmak bizi ağırlamak istedi.

Nezaket göstererek nereye gidelim dedi. Ben de kendisine 2 veya 3 öğün yemekten birini İmam Çağdaş'ı düşündüğümü söyledim.

Aslında tüm Gaziantepliler İmam Çağdaş'ı beğeniyor, ama kendileri pek gitmiyor. Çünkü onlar adı duyulmamış, daha samimi, yabancıların bilmediği, porsiyonların daha kallavi olduğu yerler keşfetmişler oralara gidiyorlar.

Dostum dönüşte kimseden dayak yemeni istemem diyerek İmam Çağdaş'ın önünde bulduk kendimizi :)

Önce birer fındık lahmacun, sonra eşimle paylaşarak bir porsiyon "Altı ezmeli kebap" ile  bir porsiyon "Kuşbaşılı Ali Nazik" yedik.

 Altı Ezmeli

Daha önce çok övgüsünü duymuştum İmam Çağdaş'ın Ali Nazik'inin, gerçekten bugüne kadar yediğim Ali Nazik'lerden çok güzel, farklı.

Lahmacunda çok güzel ve lezzetli.

Kuşbaşılı Ali Nazik

 Fındık Lahmacun

Menüden gördüğüm kadarıyla bazı fiyatlar şöyle; 
Kuşbaşı 23 TL, Ali Nazik ve Altı ezmeli 24 TL, Mevsimlik Keme Kebabı (çok kıymetli truf mantarı) 45 TL, Porsiyon Özel Kare baklava (3 adet) 10.50 TL, Fıstıklı Yaş Baklava 1 kg. 53 TL, Havuç Dilim Baklava 60 TL, Şöbiyet 60 TL.

http://www.imamcagdas.com/

Metanet Lokantası

Gaziantep'de tavsiyem sabah kahvaltısı fiyata dahil otel rezervasyonu yapmayın, hata olur.

Bu memleketin sadece kebapları, tatlıları yok sabah kahvaltısı için yemeyenin dövüleceği Beyranı var katmeri var.

Beyran sabah çok erken saatlerde içilmeye başlıyor. Saat 11.00'e doğru bittiği söyleniyor.

Beyran pirinçli ve kırmızı etli bir çorba aslında. Paça gibi deniliyordu ama değil.

Beyran fiyatı ile İmam Çağdaş'ın kebapları ile yarışıyor maşallah :)

Kemikli kuzu eti (Zaten Gaziantep'de dana etini hiç hayal etmeyin) ve gerdan eti uzun süre haşlanırken, pirinç tereyağı ile hafif pişiriliyormuş.

Kalaylı bakır kapların içi önce iç yağ ile sıvanıyor, içine pirinç, tel tel olmuş haşlanmış et ve acı pul biber konuluyor.

Usta Beyran hazırlıyor

İçinde malzemeler bulunan kap yüksek ısı veren gaz ocaklarının üzerine konuluyor, diğer tarafta kaynamakta olan et suyu kepçe ile üzerine dökülüyor. 

 Beyran pişmek üzere

Yaklaşık 1 dakika sonra masalara servis hazır. Aman limon sıkmayı unutmayın.

Beyran

Adres:

Metanet Lokantası

Kozluca Cad. No: 11 Şahinbey / Gaziantep

Telefon: +90 342 2314666

Kebapçı Halil Usta

Gaziantep gezisi bizim için de yemek gezisi oldu, Bey mahallesi hariç fotoğraf bile çekmedim pek.

Bu gezide kendi isteğimle en çok gitmeyi istediğim yer Halil Usta idi. Sadece öğleyin açık (Pazar günleri kapalı) çorbası, pilavı, mezesi, tatlısı olmayan ve sadece ve sadece kebabı ve salatası olan bir yer burası. Hatta bazı müdavimleri, fanatikleri için salatası kebabından önce geliyor.

Halil ustada salataya para yok. Bitir iste bir tane daha gelsin (sakın, kebaba, küşlemeye yer kalsın :)

Salata çok lezzetli,içindeki malzemeler bildiğimiz yeşililkler aslında. Bence sırrı salataya bol konulan sosunda olmalı.     Nar ekşisi, sumak suyu, yağ ve başka malzemeler olabilir içinde.

Halil Usta Salata

Kebapçı Halil Ustaya mutlaka gidin derim. Zaten yeri ters olsa bile yakınına, Zeugma Müzesine gideceksiniz. (Müzenin 2 arka sokağında, 3 dakika)                 

Yemek için olmasa bile gidin, tanışın. Lokantanın yeri merkezden uzak, burada lokanta mı açılır denilecek bir sokak içinde.

Kebaçı Halil Usta demek küşleme demek

Peki neden tanışalım derseniz?

Halil Usta günde 4-5 saat açık olmasına rağmen çalışması çok yoğun. Girişte kasada bembeyaz önlüğü ve uzun heybetli ve güler yüzlü bir adam.

Her gelen müşterisi ile tek ilgileniyor, elini sıkıyor, isteyenle fotoğraf çektiriyor. Ben de çektirdim :)

Öğle üzeri L biçimindeki salonda 200 civarında yemek yiyen vardı. Lokantanın karşısındaki park yerinde son model arabalar, lokantanın önünde de çay için yediği yemeğin kritiğini yapan 40 -50 kişi. Allahım nereye geldik biz ya :)

Böyle kalabalık tek bir boş sandalyenin olmadığı lokantada bağıra çağıra yemek siparişi veren garsonlar yok, kargaşa yok, uzun süre yemek beklemek yok. Garsonlar sizin doyum doymadığınızı, devam edip etmeyeceğinizi tahmin ediyorlar.

Çünkü finalde, Halil ustanın birer lokma daha küşlemesi tabak içinde ikram olarak önünüzde.

Servis sırasında adisyon yok, garsonlarda kalem kağıt yok, hatta el terminali bile yok :)

Hesap öderken hesap makinesi yok, toplama yok.

Hesabınız şu kadar.

Türkiye'nin neresinde olursa olsun lokanta açmak isteyenlere tavsiyem en azından işletmecilik açısından kebapçı Halil usta ile tanışsınlar, hatta bir süre staj yapsınlar.

Çok yakın bir zamana kadar Kebapçı Halil ustada kredi kartı geçerli değilmiş, şimdi geçerli.

 Kebapçı Halil Usta ile

http://www.kebapcihalilusta.com.tr/index.php

Altıntel Kadayıf

Dostum Hasan Yelken'nin önerisiyle baklava dışında başka bir tatlıyı, Altıntel kadayıfı denemeye gittik.

Gaziantep'de kadayıfın işi ne diyeceksiniz, ama öyle değil. Kadayıf o kadar ince dökülmüş ki gerçekten altın teli gibi. Ama onu farklı kılan gerçek pancar şekeri şurubuymuş.

 Altıntel kadayıf

Poşetlere konulmuş paket paket şurupları görünce bunlar nedir? dedim. Evinde kendisi tatlı yapanlara satıyoruz dedi Erdal usta.

Peki dedim tatlıyı yapan şurubunu yapamaz mı?

Bu şurubu yapamaz abi dedi.                                          

Ne yaparsan yap en iyisini ve farklı olanı yap.

Adres:

Şehitler Cad. No: 272 Şehreküstü / Gaziantep

Telefon: +90 342 2268686

Tahmis Kahvesi

Yaklaşık 400 yıllık tarihi ile Tahmis kahvesi Gaziantep'e giden her gezginin mutlaka gittiği, melengiç kahvesi, zahter çayı içtiği kahvehane.

Melengiç kahvesini daha önce denemiş, beğenmemiştim. Onun yerine zahter (Kekik benzeri) çayı içtim.

Tahmis kahvesine 2 defa uğradım farklı zamanlarda müşteriden çok fotoğrafçı vardı. Müşteriler havalar hala sıcak olduğu için karşıda bahçede oturuyordu.

Tahmis Kahvehanesi

Bence oranında Tahmis'le pek alakası yoktu.

Hayalimde çok farklı bir kahvehane düşünmüştüm. Kalabalık, oturacak yer bulmakta zorlanılan, müdavimlerinin gazete okuduğu, oyun oynadığı sohbet ettiği bir ortam.

Tahmis Kahvehanesinde bir beyefendi

Bu ortamı bulamayınca üzülerek ayrıldım Tahmis'ten.

Aradıklarımı 2 gün sonra Antakya'da Affan Kahvehanesinde buldum ve sevindim.

Çayı kahveci cam bardağında 2.5 TL satarak bence hak etmediği bir fiyat uygulaması var Tahmis kahvesinin.

Adres:

Suyabatmaz Mahallesi Şehitler Cd. Eski Buğday Pazarı No :21

Elmacı Pazarı Civarı / Gaziantep

Telefon: +90 342 2328977

Kendirli Kilisesi

Kent merkezinde öğretmenevine bitişik kilise bugün toplantı salonu olarak kullanılıyor.

Kilise ilk kez 1860 yılında Gaziantep'de yaşayan Katolik Ermeniler için yapılmış.

Daha sonra yıkılan Kilise aynı yerde, 1900 yılında tekrar yapılmış.

Kendirli Kilisesi

Kurtuluş savaşı sırasında Fransızlarla yapılan çatışmalar sırasında kilisenin duvarları mermi ve şarapnel parçaları ile zarar görmüş.

Bugün hala bu mermi izlerini görmek mümkün.

Bey Mahallesi

Gaziantep'e giden her gezgin mutlaka bu tarihi mahalleyi gezmeli. Gaziantep'de mahalleler genelde adlarını barındırdıkları camilerden almışlar.

Bey mahallesi de Bey Camiden almış adını. Ancak 1587 yılında yapılmış olan Bey cami Fransız işgali sırasında ağır hasar görmüş ve günümüze ulaşamamış maalesef.

Bey mahallesi sınırları

Cumhuriyet Türkiye'sinde nüfus cüzdanı uygulaması başladığında Gaziantep nüfusuna kayıtlı olarak cüzdan çıkarılan Mustafa Kemal Atatürk Bey mahallesi sakini olarak gösterilmiş.

1935 yılında Mustafa kemal Atatürk'ün misafir olarak konakladığı ev Bey mahallesinde Abdülkadir Kimya Konağı (Karanazaryan Konağı) bugün Papirus Cafe olarak hizmet veriyor.

Bey Mahallesi, Abdülkadir Kimya Konağı

Bey mahallesindeki tarihi evler restore ediliyor. Bu mahallede Oyun ve Oyuncak Müzesi, Atatürk Anı müzesi, Ali İhsan Göğüş Müzesi, Hasan Süzer Etnografya Müzesi yer alıyor.

Hepsini mahalleyi gezerken ziyaret edebilirsiniz.

Oyun ve Oyuncak Müzesi

Müze tarihi Bey Mahallesinde eski bir konağın Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından restore edilmesinden sonra 2013 yılında hizmete açılmış.

Avlu içinde 3 kattan oluşan binada (315 m²) toplam 573 oyuncak sergilenmektedir.

Müze ziyaret  edilmeli, çocukların coşkusu izlenmeli derim.

Giriş ücreti sembolik olarak bir belediye otobüs bileti

Adres:

Bey mahallesi Hanifi Oğlu Sokak

Şahinbey / Gaziantep

Tel: +90 342 2201551

Garenta / Renta Car

8 Kasım 2015 pazar günü Gaziantep'den ayrılıp Hatay'a gideceğiz. Bundan sonrası için araba kiralamamız daha ekonomik ve pratik olacak.

Kısa bir araştırma sonrası bu konuda Türkiye'de yeni hizmet vermeye başlayan bir firma ile tanışıyorum. Anadolu Holding bünyesindeki çelik Motorun sahibi olduğu Garenta.

hem araçlarının bakımlı ve yeni olması hem fiyat avantajı hem de Gaziantep'den aldığım aracı Adana Hava Limanında teslimde fark ücret almamaları çok iyi oldu. 

Farklı adres tesliminde diğer rakip firmalarda 170 TL tazminat istiyorlardı.

Kiraladığım araç FİAT Linea Dizel 1.3 idi ve 11.000 Km de gıcır gıcır bir araçtı.

Araçdan hem Garenta'dan çok memnun kaldım. Tavsiye ederim.

www.garenta.com.tr